車えびの上手なむき方












車えびのガーリックシュリンプ




車えびのガーリックシュリンプ

車えびをソースに漬け込み、焼くだけの簡単料理。ガーリックの風味が食欲をそそり、車えびの旨み・甘みが一層引き立ちます。ワインやビールにもぴったり。




材料(2人前)
 冷凍むき身車えび(5匹)
 ★ニンニクチューブ 2センチ
 ★オリーブオイル 大さじ1
 ★白ワイン 大さじ1
 ★塩 小さじ半分
 ★ブラックペパー・乾燥バジル 適量




調理時間の目安 30







レシピポイント
調理のポイント

■ 今回はチューブ入りのニンニクを使用しましたが、生のニンニクをすりおろせば一層豊かな風味に。
■ 漬け込みすぎると味が浸透しすぎ、味が濃くなるので注意。
■ このソースの分量で、10匹くらいまでは漬け込み可能。










車えびの韓国ケジャン風




車えびの韓国ケジャン風

生の車えびを使った贅沢な海鮮キムチです。濃厚な車えびの甘さが口いっぱいに広がり、その後にくる辛みが、後引く美味しさです。日本酒や韓国の酒とも相性抜群。




材料(2人前)
 生食用凍眠凍結車えび(6匹)
 ★酒 大さじ2
 ★みりん 大さじ2
 ★醤油 小さじ4
 ★ごま油 小さじ2
 ★韓国粉唐辛子 大さじ1
 ★コチュジャン 小さじ1
 ★ニンニクチューブ・生姜チューブ 適量
 小ねぎ・糸唐辛子(飾り用)




調理時間の目安 60







レシピポイント
調理のポイント

■ 生の車えびを使うので、背わたを取り除き塩水などで洗っておきましょう。
■ タレに和える前は、えびの水気を除いてから和えましょう。
■ えびが大きすぎる場合は、半分、もしくは3等分にカットして。










車えびのタルタル焼き




車えびのタルタル焼き

市販のタルタルソースを使った、とっても簡単な一品。見た目も華やかなのでパーティーメニューや晴れの席の一品としてもオススメです。




材料(2人前)
 加熱用業務用冷凍車えび(4匹)
 市販のタルタルソース
 パセリ




調理時間の目安 20







レシピポイント
調理のポイント

■ 殻のままバリバリと食べられるので、車えびの下処理は丁寧に。
■ えびの大きさによって焼き時間を調整して。
■ なるべく大きめの車えびを選んだ方が見栄えがします。










車えびのプリプリ生春巻き




車えびのプリプリ生春巻き

彩り豊かな車えび入りの生春巻きは、野菜もたっぷり入っているのでとてもヘルシーです。
中に入れる具材をアレンジして、いろんな生春巻きに挑戦してみては?




材料(2本分)
 ライスペーパー 2枚
 冷凍むき身車えび(茹でたもの4匹・半分にカットしておく)
 ベビーリーフ
 アボカド
 カイワレ
 きゅうり(千切り)
 大葉
 マヨネーズ
 ★スイートチリソース 大さじ2
 ★玉ねぎ(すりおろし)大さじ2
 ★ポン酢 大さじ2
 プチトマト(飾り用)




調理時間の目安 30







レシピポイント
調理のポイント

■ 具材を巻くときは躊躇なく大胆にぐるっと巻くのがコツ。
■ 玉ねぎの辛味を飛ばすため、ソースは早めに作って寝かせておきましょう。
■ アボカドと車えびを綺麗に並べ、その上に大葉を置いて巻くと、美しい色合いが出ます。










車えびと野菜ときのこの
塩麹グリル




車えびと野菜ときのこの塩麹グリル

野菜やきのこが、車えびの旨味を吸収し、一層美味しくしてくれるグリル料理。塩麹を使うことで柔らかな風味に仕上がります。最後にレモンをギュッと絞って召し上がれ。




材料(2人前)
 加熱用業務用冷凍車えび(2匹)
 塩麹 大さじ2
 白菜 2枚
 パプリカ
 きのこ類(しめじ、エリンギなど好みのもの)
 アスパラ
 プチトマト
 ニンニク(スライス)
 オリーブオイル
 レモン(飾り用)




調理時間の目安 30







レシピポイント
調理のポイント

■ 車えびの香ばしい殻も一緒にバリバリと楽しめる料理なので、下処理は丁寧に。
■ 崩れないよう盛り付けて、最後に車えびを添えましょう。焼くと量が減るので、山盛りに盛っても大丈夫。
■ 白ご飯を敷けばパエリア風にも。























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